ROADTRIP PARA CONOCER LO MEJOR DEL VINO MEXICANO

Estilos y matices distintos de región en región.

Hugo D’Acosta ha llevado el nombre de nuestro país a otras fronteras, con la creación de excelentes vinos que han sido reconocidos, no sólo por ser deliciosos al paladar sino por su excelente calidad. En el marco del Día del Enólogo, cuenta cuál sería su roadtrip ideal por nuestro país, partiendo de la Ciudad de México, para conocer lo mejor del vino mexicano a lo largo de los estados productores de esta bebida.

Si iniciamos nuestra aventura desde la Ciudad de México, hay que acercarse a las tiendas especializadas en vino mexicano. La Contra es el mejor aparador de vinos mexicanos en la actualidad.

Adentrase en el vino mexicano es estar dispuesto a descubrir estilos y matices distintos de región en región. En la última década, hemos visto cómo la fuerza vitivinícola de Baja California ha contagiado a otras zonas en el quehacer enológico. Poco a poco vamos recuperando un mosaico vínico, que crece en distintas regiones del país que en otros tiempos albergaron uva. 

Muy cerca de la Ciudad de México tenemos el viñedo del altiplano mexicano: una zona amplia que cubre varios estados y donde cada región despliega, en sus “pequeñas” microrregiones, un estilo de vinos cada vez mejor delineado, mostrando tanto sus características climatológicas como las costumbres de sus elaboradores.

Querétaro, Guanajuato, Aguascalientes, San Luis Potosí y Zacatecas, comparten viñedos de altura que, matizados por la escuela enológica del productor, ofrecen vinos blancos de agradable frescura y tintos de envidiable color. La delicadeza y elegancia corporal es la apuesta de los buenos productores. En Querétaro: Vinaltura y Hacienda Atongo; en Guanajuato: San José la Vista y Pozo de Luna; Cava Quintanilla en San Luis Potosí y en Zacatecas, definitivamente, Tierra Adentro.

Alejándonos del altiplano, pasando el Trópico de Cáncer, se despliega lo que conocemos como la región norte del país. Chihuahua y Coahuila, son hoy estados con una clara presencia en el vino actual: el primero, desprende gran parte de su viticultura en las cercanías de la ciudad de Chihuahua, lo que permite conocer la evolución de Hacienda Encinillas o Bodegas Pinesque; aunque el viaje realmente de aventura es hacia Hacienda Cerocahui, en plena Sierra Tarahumara.

Coahuila, una de las zonas donde la propuesta vínica se vuelve más sofisticada, gracias a la cada vez más rica presencia de nuevos productores que hacen un bello contrapeso a Casa Madero. En Parras está Don Leo, en Arteaga está Bodegas el Viento, y si de historia se trata, nos queda Madero y Bodegas Ferriño en Cuatro Ciénegas.

En Baja California, La visita a Ensenada se puede abordar de muchas formas y depende más del bagaje adquirido por el bebedor de vino. Si quisiera iniciar mi experiencia con la pulcritud del vino de Baja California y calibrarse en la personalidad, hay que visitar: Mogor Badan y Casa de Piedra. De ahí las rutas y combinaciones se vuelven interminables: productores insignia, nuevos productores, sean estos de escala media o pequeña. Bodegas como Vena Cava, Pijoan, Tres Valles, Torres Alegre, Viñas de Garza, Shimul, Cruz y JC Bravo, por mencionar algunas, siempre deja marca visitarlas.

La mayor diferencia del vino mexicano con el contexto internacional, radica en su versatilidad interpretativa en la elaboración. Estamos en un momento donde la incorporación de nuevos actores y nuevas zonas, permiten ofrecer al consumidor un mosaico enológico que encaja perfectamente con nuestra variedad gastronómica cultural. El vino mexicano representa esa hebra de un país de jóvenes, alimentado de modernidad con raíces irrenunciables a sus profundos orígenes.”

En Casa de Piedra, el viñedo de Hugo D’Acosta ubicado en Ensenada, se producen 4 vinos en exclusiva para Monogram: un vino blanco Sauvignon Blanc; dos tintos, Cabernet Sauvignon + Merlot y Grenache + Syrah; y un vino espumoso de método tradicional. Son vinos seleccionados específicamente pensando en la personalidad y los valores que representan a Monogram como marca.

Los 4 vinos Monogram, autoría de Hugo D’Acosta, pueden adquirirse en las Prime Blend Stores by mabe en Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. Monogram cuenta con cavas de vino en su portafolio de productos, que mantienen la temperatura ideal para añejar o servir cualquier vino. Además de que su capacidad de almacenamiento permite tener una amplia selección de distintos vinos en reserva.