DIPLOMADO EN CIENCIAS PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA

Capacitará a líderes en el procesamiento, comercialización e innovación de productos cárnicos.

El consumidor es cada vez más exigente y consciente de un consumo responsable, por lo que es indispensable la capacitación que apoye los esfuerzos de la industria cárnica en la reducción de emisiones de carbono, el uso eficiente de recursos como agua y energía en el procesamiento de la res, así como el trato ético de los animales, la adopción de los estándares internacionales para su manejo y transporte y prácticas de cría sustentables.

Para ello, se dio a conocer la realización de la 1ª edición del Diplomado «Ciencias para la industria Cárnica», que convoca la Fundación de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF), para todos los eslabones de la cadena de valor, y que será impartido en 7 módulos a partir del 12 de marzo y hasta fines de Julio 2025, por especialistas nacionales e internacionales, en colaboración con la coordinación académica de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) encabezada por la Dra. María de la Salud Rubio Lozano, autoridad en ciencia de la carne.

La práctica tendrá lugar en una universidad del extranjero, con una duración de 40 horas, divididas en 5 sesiones de trabajo. El objetivo del Diplomado «Ciencias para la industria Cárnica», es la formación de líderes nacionales y extranjeros en el procesamiento, comercialización, desarrollo e innovación de productos cárnicos.

La innovación en los procesos productivos juega un papel preponderante para las empresas que procesan productos cárnicos, de esta manera pueden aprovechar nichos del mercado con productos novedosos que cautiven a sus clientes. Entre los cursos que se piensa introducir están los que permitan reforzar los aspectos directivos y administrativos de las empresas e innovación, cultura de Inocuidad, BPM, y BPP Procesos Veterinarios, Resistencia Antimicrobiana RAM y Bienestar Animal en Granjas. En un entorno tan cambiante es importante estar actualizados y mantener el monitoreo sistemático de las tendencias tecnológicas. La relación y colaboración con instituciones de investigación y universidades, para poder brindar capacitación continua del propio personal y su participación en redes de conocimiento, asociaciones industriales relacionadas, encuentros virtuales y foros globales donde se den a conocer los adelantos en las diferentes ramas que nos afectan.