ATÚN, REFRESCANTE Y SENCILLA RECETA

Del Chef Darren Walsh

ATÚN FRESCO CON SALSA UKOY

Para la salsa Ukoy

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla morada
• Jengibre encurtido
• ½ taza azúcar
• ½ taza salsa de ostión
• 1 taza vinagre de vino tinto
• 1 taza aceite de ajonjolí
• ¼ taza ajonjolí negro
• ¼ taza ajonjolí blanco

Procedimiento

1. Picar los ajos y aplastarlos hasta convertirse en una pasta.
2. Agregar en un bowl esta pasta de ajo y el resto de los ingredientes.
3. Batir durante 2 minutos y dejar enfriar en el refrigerador por un mínimo de 4 horas.

Para el atún

Ingredientes

• 500 gr atún fresco
• 1 aguacate
• Cilantro al gusto
• 1 manzana verde
• Tostadas al gusto

Procedimiento

1. Rebanar el filete de atún al tamaño deseado.
2. Picar el aguacate; pelar y cortar la manzana verde.
3. Colocar en un tazón grande el atún y encima el aguacate y la manzana.
4. Sacar la salsa ukoy del refrigerador, mezclar y verter sobre el atún. Decorar con cilantro picado.
5. Disfrutar con tostadas.